home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / danish_k.rin < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.6 KB
  1. From: Erik N Kargard <dugo@netcom.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Danish Kringla
  4. Date: 19 May 1994 16:18:14 -0400
  5. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 261-4700 guest)
  6. Message-ID: <2rghi6$ca0@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. This recipe is copied from the Danish Sisterhood Treasures
  10. cookbook.  If anyone wants any other Danish recipes let me know.
  11.  
  12. Danish Pastry
  13. Wiener Kringle
  14.  
  15. 3 pkg. active dry yeast
  16. 3/4 c. warm (not hot) water
  17. 2 eggs
  18. 7 Tbsp granulated sugar
  19. 1/2 tsp ground cardamom
  20. 1-1/4 c milk
  21. 6 c. sifted enriched all purpose flour
  22. 3/4 lb. butter or margarine
  23. 1-1/2 c. jam or seedless raisins or 3 c. almond paste
  24. About 3/4 c. crushed lump sugar
  25. About 3/4 c. chopped nuts
  26.  
  27. Sprinkle dry yeast on water; stir until dissolved.  In large bowl,
  28. beat eggs with hand beater until foamy; set aside 2 Tbsp.; Add sugar
  29. to eggs; beat until thick.  Stir in yeast, cardamom and milk.  Then
  30. stir in 5 c. flour, mixing with hands, if necessary.  On large
  31. floured board, roll out dough into 18 X 12 inch rectangle.  With
  32. knife or cheesecutter, cut 1/4 lb of butter into thin slices;
  33. place on half of dough; fold other half on top.  Using palms of
  34. hands, firmly press down on dough, turning it on board as necessary,
  35. until another rectangle is formed.  Repeat with second 1/4 lb of
  36. butter; then repeat again with last 1/4 lb of butter.  Now, sprinkling
  37. board and hands with flour as necessary, continue folding and pressing
  38. dough with hands until all the butter has been worked in and no specks
  39. of yellow are showing.  (This is easier if, every now and then, you
  40. roll out dough with rolling pin into a large rectangle; fold in
  41. quarters; and press out again.)
  42.  
  43. Now divide dough into thirds. Gently pull one third into a rope about
  44. 34 inches long.  On greased 17 X 14 inch cookie sheet, place rope in
  45. circle, with ends 2 inches apart.  With palm of hand, flatten dough
  46. to form collar about 4 inches wide.  Down center of collar, spoon
  47. 1/2 c. jam or raisins, or spread 1 c. almond paste.  Pull one edge of
  48. collar up over jam; moisten with water; pull other edge up on top;
  49. press gently to seal.
  50.  
  51. Carefully form collar into pretzel shape.  Make 2 more "pretzels" with
  52. rest of dough.  Brush top of each with reserved beaten egg; sprinkle
  53. with crushed sugar and nuts; press into dough.  Let rise in warm place
  54. (80 to 85 F) until double in bulk.  Bake at 425 F 20 minutes, or until
  55. brown. Brush with melted butter; cool on cake rack.
  56.  
  57. Marguerite B. Christensen
  58. Lodge 84
  59. Newark, New Jersey
  60.  
  61. (I have no idea who she is.  She is the person who is given credit for
  62. the recipe)
  63.  
  64. dugo@netcom.com
  65.  
  66.  
  67.  
  68.